by jcpinto | 28/09/19 | Otros
La ganache. Algunas veces me han preguntado el porqué del nombre de mi web: La Ganache. La ganache es una crema de chocolate, de finales de 1800. Algunos piensan que es Suiza y otros de Paris. Se cree que fue un aprendiz de repostería que por error vertió nata...
by jcpinto | 07/07/19 | Otros
Ayer se organizó una degustación de algunos pasteles por parte de antiguos compañeros de COU-86, entre los que me encuentro.Pudimos probar unos merenguitos, unas tartaletas de praliné, de moras y de limón, unos eclairs de café y caramelo y otros de caramelo y...
by jcpinto | 12/06/19 | Otros
Hoy os quiero hablar de las cremas en pastelería.Las cremas se utilizan para rellenos y decoraciones de tartas y pasteles.Hay una variedad muy grande y que se personalizan, pero las principales son las siguientes:1. Crema pastelera. Es la más conocida. Se compone de...
by jcpinto | 04/06/19 | Otros
No se vosotros, pero yo siempre vi a mi madre hacer merengue y pensaba que eso era “el merengue”. Cuándo realmente he estudiado de forma profesional la repostería, me he dado cuenta de que solo era uno de los tipos de merengue que existen. Porque existen 3...
