by jcpinto | 28/09/19 | Otros
La ganache. Algunas veces me han preguntado el porqué del nombre de mi web: La Ganache. La ganache es una crema de chocolate, de finales de 1800. Algunos piensan que es Suiza y otros de Paris. Se cree que fue un aprendiz de repostería que por error vertió nata...
by jcpinto | 22/09/19 | Recetas
Merengue italiano. Os explico hoy como hacer un merengue italiano. Ingredientes: 100 gramos de claras frescas de huevo 100 gramos de agua 300 gramos de azúcar Procedimiento. Primero vamos a verter las claras en la batidora y vamos a dejar batiendo lo más lento...
by jcpinto | 12/09/19 | Recetas
Como continuación de mi receta de ayer de la crema pastelera, quería daros unas explicaciones.Las yemas no podemos medirlas por unidades, siempre por gramos, ya que no todas tienen el mismo tamaño.Se puede sustituir la maicena por harina, aunque no aconsejo que se...
by jcpinto | 11/09/19 | Recetas
Hoy os quiero explicar cómo hacer una crema pastelera. Ingredientes:- 500 ml de leche entera o medio litro.- 100 gramos de azúcar normal. – 90 gramos de yema de huevo.- 45 gramos de maicena. – 1 vaina de vainilla. Lo primero es preparar todos los...
by jcpinto | 07/07/19 | Otros
Ayer se organizó una degustación de algunos pasteles por parte de antiguos compañeros de COU-86, entre los que me encuentro.Pudimos probar unos merenguitos, unas tartaletas de praliné, de moras y de limón, unos eclairs de café y caramelo y otros de caramelo y...
